Descrizione
Della pianta del cappero non si butta via niente! oltre ai capperi e ai cucunci madre natura ha fatto sì che anche le foglie della pianta del cappero siano commestibili e buonissime da assaporare per accompagnare diverse pietanze.
Dopo un lungo processo di ricerca sui campi delle foglie più tenere queste vengono accuratamente selezionate. Si lascia il raccolto a bagno in acqua fresca per circa una settimana, cambiando l’acqua un paio di volte al giorno. Trascorso il tempo si scolano le foglie per metterle sotto sale per circa dieci giorni assicurandosi che siano sempre umide. Dopo questo trattamento si procede al lavaggio del sale e dopo aver scolato bene l’acqua si conserva tutto in barattoli con aceto.
Si tratta di un prodotto in grado di esprimere un ottimo equilibrio tra sapidità e una piacevole nota acidula. Queste foglie così trattate a tavola servono per accompagnare l’aperitivo insieme ad olive, peperoncini secchi, carciofini ed altro, oppure per insaporire le insalate.
Ingredienti:
foglie di capperi di salina, acqua e sale.
Formato in vaso da 200g
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