Capperi di Salina BIO al Sale Marino presidio Slowfood (Busta 250g)-D’Amico

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I capperi sotto sale di Salina Bio sono prodotti dall’azienda agricola d’Amico sull’isola di Salina. Per la coltivazione dei Capperi sotto sale Biologici si sfrutta la naturale fertilità del suolo vulcanico, favorendola con interventi limitati che escludono l’utilizzo di fertilizzanti, additivi e concimi chimici. I capperi sotto sale di Salina Bio sprigionano sapori e odori davvero particolari e unici, riescono a conferire ad ogni piatto una fragranza inebriante, dai colori caldi e dal gusto che riporta a tempi lontani, impreziosendo qualsiasi pietanza attraverso il loro sapore intenso, distinto e ricercato.

I capperi sotto sale di salina Bio posseggono note floreali e fruttate, caratteristiche uniche al mondo come lo è anche il loro sapore forte e deciso. Il sapore dei capperi sotto sale di salina Bio si sposa perfettamente con tanti ingredienti e questo li rende perfetti con le olive, soprattutto quelle nere, verdure come le melanzane, per condire colorate e saporite insalate, con la pasta, il riso e le patate, buonissimi per condire la pizza, per preparare la squisita caponata siciliana, per guarnire piatti a base di carne o pesce dando loro un tocco unico, ma anche per preparare salse saporite, come la salsa tartara, per accompagnare formaggi come un buon primo sale ecc, dunque chi ha già scoperto e sperimentato il distintivo e peculiare sapore dei capperi sottosale di Salina Bio sa che in qualsiasi modo vengano utilizzati saranno sempre in grado di dare vitalità e dinamismo a qualsiasi pietanza.

Cosa da non trascurare è l’apporto benefico che conferiscono i capperi sotto sale di Salina Bio al nostro organismo, molto più di altri alimenti, i capperi svolgono un’importante azione antiossidante, grazie alla presenza dei numerosi flavonoidi, con effetti naturalmente benefici sul metabolismo del colesterolo, poiché ne abbassano i livelli ematici, e con evidente azione antinfiammatoria e antitrombotica.

Ovviamente sarà bene sciacquarli abbondantemente prima di consumarli per eliminare il sodio in eccesso: Si lasciano in ammollo in acqua a temperatura ambiente per circa 12 ore. L’acqua deve essere circa il doppio rispetto alla quantità del prodotto da dissalare e va cambiata almeno 3 o 4 volte. Assaggiare il prodotto prima di utilizzarlo.

Capperi sotto sale di Salina Biologici in busta da 250g.

Ingredienti:
Capperi biologici di Salina, sale marino.

Gluten Free

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COME DISSALARE I CAPPERI

Capperi di Salina: Come dissalarli

I Capperi vengono solitamente conservati sotto sale, per cui, prima di essere consumati, devono essere sottoposti ad un procedimento noto come “Dissalatura”.

Il procedimento di dissalatura viene da molti sottovalutato e viene eseguito in modo errato. In realtà, saper dissalare correttamente i capperi significa metterne in evidenza il sapore unico, senza rovinare la loro texture.
Vediamo ora i procedimenti esatti per preservare a pieno il loro gusto inconfondibile.

La Dissalatura con ammollo in acqua

I capperi salati vanno immersi in acqua a temperatura ambiente per 12 ore, l’acqua deve essere circa il doppio rispetto alla quantità di capperi. Cambiare l’acqua circa 3-4 volte nell’arco delle 12 ore, assaggiando, per verificare l’equilibrio tra il gusto del cappero ed il sale residuo. Se utilizzate capperi medi o grandi aumentano i tempi di ammollo e l’acqua va cambiata più frequentemente. Se, invece, dovete dissalare piccolissime quantità di capperi, potete metterli in un colino e sciacquarli sotto l’acqua corrente, per poi lasciarli a bagno in acqua fredda per un paio d’ore.

La Dissalatura con ammollo nel Vino Bianco

Un altro metodo per dissalare i capperi prevede di lavarli sotto l’acqua corrente ed immerli in un po’ di vino bianco. Il vino farà sciogliere bene il sale ed i capperi manterranno il loro sapore.

I capperi dissalati potranno essere usati subito oppure possono essere trasferiti in contenitori in vetro, ricoperti di olio e conservati in frigorifero.

Le Ricette

I Capperi, con il loro sapore forte e deciso, sono l’ingrediente perfetto per insaporire le nostre ricette. Eccone alcune con cui potrete stupire i vostri ospiti.

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RECENSIONI

Recensioni

  1. Sergio Quattrocanti

    I migliori!!

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