Capperi delle Eolie DOP al Sale Marino(Busta 250g) – Az. Mirabito

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Descrizione

L’azienda Agricola “Dott. Lorenzo Mirabito”, da oltre 50 anni, coltiva e produce capperi e cucinci nei propri terreni siti nel Comune di Malfa – Isola di Salina (Eolie).

L’Azienda Agricola Dott. Lorenzo Mirabito è iscritta all’Albo dei Produttori di Capperi e Cucunci delle Isole Eolie DOP (codice 006P) tenuto dall’Istitutio Zooprofilattico Sperimentale della Regione Sicilianasu delega del MAAFF.
In dipendenza di quanto prescritto dal Disciplinare della DOP, le piante di cappero coltivate “A pieno Campo” dall’Azienda Agricola Dott. Lorenzo Mirabito, sono annualmente sottoposte al controllo della IZS, in relazione al numero e alla loro capacità produttiva. Per la coltivazione delle piante del cappero l’Azienda non utilizza prodotti chimici ma soltanto concimi naturali.

La pianta del cappero è un arbusto perenne di origine tropicale: è diffusa nell’area mediterranea e nelle Eolie nell’isola di Salina. Prospera bene con temperature medie o superiori a 32° e la specie più coltivata è la tondina perchè produce capperi piu sodi e pesanti. La raccolta si effettua da fine maggio a fine luglio: quelli che si chiamano capperi sono i boccioli della pianta che, dopo la raccolta, vengono stesi su teli di juta e suddivisi per pezzatura (capperoni e capperi). Si procede infine alla salatura alternando uno strato di capperi a uno di sale marino grosso. Dopo un mese sono pronti per il consumo.

I nostri Capperi sono disponibili nei formati Piccolo, Medio e Capperoni in confezioni da 250g

Capperi sotto sale di Salina in busta da 250g.

Ingredienti:
Capperi di Salina, sale marino.

 

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Capperi Piccoli, Capperi Medi, Capperi Grandi

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