Capperi di Salina Sottosale presidio Slowfood (Busta 250g) – Sapori Eoliani

SPEDIZIONE GRATUITA PER ORDINI DI ALMENO €100,00

Presidio Slow Food 

I veri protagonisti dell’arcipelago eoliano sono i capperi di Salina, piccole gemme verdi oliva onnipresenti sul territorio, la cui vivace gustosità dei suoi boccioli riesce a conferire un provocante sapore ad ogni pietanza voi vogliate preparare, trasformando ogni piatto in un vero e proprio invito al godimento dei sensi. I capperi che tipicamente utilizziamo in cucina sono i boccioli non ancora aperti, raccolti prima della loro schiusura e il metodo da preferire per gustarli veramente al meglio è quello della conservazione sotto sale, sottaceto o in salamoia. La conservazione sotto sale in particolare, riesce a trattenere le sostanze presenti nei capperi, sostanze nutritive tra le quali una importantissima, la “quercetina”, un potente antiossidante naturale dal potere antinfiammatorio e disintossicante.

I capperi di Salina sotto sale posseggono note floreali e fruttate, caratteristica unica al mondo come lo è anche il loro sapore forte e deciso. Queste peculiarità fanno si che i capperi di Salina si sposino perfettamente a ingredienti e preparazioni diversissime: con il pesce, frutti di mare, piatti a base di riso, pasta fredda, per condire insalate, con la carne, per accompagnare formaggi o semplicemente al naturale chi ha già scoperto e sperimentato il distintivo sapore dei capperi di Salina sa che in qualsiasi modo vengano utilizzati saranno sempre in grado di conferire vitalità e dinamismo a qualsiasi pietanza.

Ovviamente sarà bene sciacquarli abbondantemente prima di consumarli per eliminare il sodio in eccesso: vanno messi in acqua a temperatura ambiente, l’acqua deve essere di circa il doppio rispetto alla quantità del prodotto da dissalare. L’acqua va cambiata spesso, almeno 3/4 volte e il prodotto va assaggiato prima dell’utilizzo. I capperi di Salina sotto sale sono selezionati e commercializzati in diversi calibri: per quanto riguarda la scelta del calibro da acquistare dipende dall’uso che se ne deve fare: per guarnire un piatto è preferibile usare il cappero piccolo, bello da vedere e dal gusto molto delicato; per preparare un sugo, un ripieno, pesce al forno ecc. è preferibile usare un calibro medio e per preparare delle insalate è preferibile tritarlo o utilizzare un calibro più grande.

I capperi di Salina sotto sale piccoli, medi e grandi sono conservati in buste plastificate da 250g

Gluten Free

Puoi pagare tramite Paypal / Carta Prepagata, Carta di Credito, Bonifico bancario o Contrassegno.

6,309,40

Svuota

POTREBBE INTERESSARTI ANCHE...

 

COME DISSALARE I CAPPERI

Capperi di Salina: Come dissalarli

I Capperi vengono solitamente conservati sotto sale, per cui, prima di essere consumati, devono essere sottoposti ad un procedimento noto come “Dissalatura”.

Il procedimento di dissalatura viene da molti sottovalutato e viene eseguito in modo errato. In realtà, saper dissalare correttamente i capperi significa metterne in evidenza il sapore unico, senza rovinare la loro texture.
Vediamo ora i procedimenti esatti per preservare a pieno il loro gusto inconfondibile.

La Dissalatura con ammollo in acqua

I capperi salati vanno immersi in acqua a temperatura ambiente per 12 ore, l’acqua deve essere circa il doppio rispetto alla quantità di capperi. Cambiare l’acqua circa 3-4 volte nell’arco delle 12 ore, assaggiando, per verificare l’equilibrio tra il gusto del cappero ed il sale residuo. Se utilizzate capperi medi o grandi aumentano i tempi di ammollo e l’acqua va cambiata più frequentemente. Se, invece, dovete dissalare piccolissime quantità di capperi, potete metterli in un colino e sciacquarli sotto l’acqua corrente, per poi lasciarli a bagno in acqua fredda per un paio d’ore.

La Dissalatura con ammollo nel Vino Bianco

Un altro metodo per dissalare i capperi prevede di lavarli sotto l’acqua corrente ed immerli in un po’ di vino bianco. Il vino farà sciogliere bene il sale ed i capperi manterranno il loro sapore.

I capperi dissalati potranno essere usati subito oppure possono essere trasferiti in contenitori in vetro, ricoperti di olio e conservati in frigorifero.

Le Ricette

I Capperi, con il loro sapore forte e deciso, sono l’ingrediente perfetto per insaporire le nostre ricette. Eccone alcune con cui potrete stupire i vostri ospiti.

CERCA PRODOTTO

Newsletter

Per te subito uno sconto del di €5,00 sul primo acquisto. Inoltre riceverai tante offerte e coupon sconto riservati.

RECENSIONI

Recensioni

  1. Sergio Quattrocanti

    Ottimi i capperi della signora Maurizia di Pollara!

Aggiungi una recensione

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

contatti

Eolie Shop
Sicily Online S.R.L.S

info@eolieshop.it
ordini@eolieshop.it

Tel. +39 391 124 3050
P.iva: 01897040893

0
Il tuo carrello
Wishlist 0
Continue Shopping
EolieShop