Salina Bianco I.G.T. 75cl – 2018 Virgona

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Le uve selezionate inzolia e catarratto provengono dalle colline di Malfa (Salina). Il vino limpido e brillante ha un colore giallo tenue con riflessi verdolini, i profumi ricordano i fiori di campo e la pappa reale. Il sapore ripropone le sensazioni olfattive di leggero affinamento in legno con retrogusto di sentori floreali. È un vino secco ideale come aperitivo e da abbinare ad antipasti di mare, crostacei e piatti di pesce arrosto e alla griglia.

Scheda Tecnica

Vitigni utilizzati:
90% Malvasia, 5% Catarratto Lucido, 5% Inzolia
Terreni:
territorio di Malfa – ME – (Isola di Salina)
Tipologia di Terreno:
in leggero declino di origine vulcanica a 250 m s.l.m.
Forma di Allevamento:
controspalliera
Sistema di Potatura:
cordone permanente
Resa per Ettaro: 55 q.li
Vendemmia:
seconda decade di settembre, le uve sono raccolte rigorosamente a mano e per una migliore conservazione del prodotto vengono adagiate in apposite cassette per il trasporto in cantina
Vinificazione:
dopo la diraspatura, le uve vengono criomacerate per circa 24 ore ad una temperatura di 8°c per una maggiore estrazione degli aromi e per creare un vino di ottima struttura, dopo la decantazione statica avviene la fermentazione del mosto ad una temperatura di 13° C per circa 20 gg. Il 25% del prodotto finisce la fermentazione e inizia l’affinamento in barrique di rovere francese per circa 120 gg.
Colore:
giallo intenso con riflessi verdognoli, limpido e brillante
Profumo:
Aromatico, intenso, delicato e persistente; si riscontrano aromi di albicocca, pera, ananas e un complesso bouquet floreale
Sapore:
Intenso, vellutato, leggermente sapido e persistente; si riscontrano aromi fruttati, floreali e vanigliati grazie all’affinamento in barrique
Tenore alcolico:
13,8° % alcol etilico pH – 3,01
Acidità Totale:
6,2 g/l circa espressa in Acido Tartarico
Acidità Volatile:
0,18 g/l
Fermentazione Malo Lattica:
Non Svolta
Bottiglie prodotte:
8.000 circa

Suggerimenti:
Va servito a 10-12° C; si abbina perfettamente al pesce crudo, arrosto, ai crostacei, antipasti di mare, carni magre e formaggi dolci. Data l’importante struttura non teme l’abbinamento con le carni grasse.

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17,50 12,00

5 disponibili

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