Salsetta veloce e sbrigativa per innamorati frettolosi in cucina. Un po’ la caput mundi delle salse ai capperi. Si fa in un attimo, il risultato è gradevole, è un classico dopo-bagno, quando orari avanzati e appetiti incipienti richiedono cibi rapidi.
Ingredienti: 50gr: olive bianche, 50gr olive nere, 100gr. di capperi dissalati, 10 pomodori a scocca, peperoncini, aglio, basilico, un pizzico di organo.
Dissalare per tempo i capperi, tritargli grossolamente con le olive e lasciarli scottare nell’olio con l’aglio. Aggiungere i pomodori spellati e cuocere il tutto. Finire aggiustandolo di sale, con peperoncino e aromi. Di questa salsa c’è una versione più semplice che prevede solo capperi, aglio e qualche acciuga ( o un pò di tonno; il tutto appena soffritto)
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