La cucina mediterranea per le sue variegate ricette adatte per ogni occasione e ad ogni palato ha una storia antichissima unica al mondo e presenta caratteristiche di popolazioni e culture anche molto diverse tra loro: oggi vogliamo proporvi un piatto davvero delizioso sotto tutti i punti di vista, a partire dalle materie prime di eccellente qualità che andremo ad utilizzare: i nostri buonissimi capperi e cucunci di Salina, protagonisti assoluti nelle nostre squisite preparazioni dal sapore ineguagliabile e i pomodori secchi, bacche prelibate in grado di sprigionare sapori autentici, intensi e pieni di tradizione.

I pomodori secchi con capperi e cucunci di Salina sono ingredienti molto versatili, adatti per la preparazione di tantissimi piatti, e oggi li andremo ad utilizzare per la preparazione di una prelibata pasta: si tratta di un primo piatto davvero semplice da preparare, i capperi, i cucunci e pomodori secchi sprigioneranno profumi e sapori che trasformeranno questa pietanza in un piatto genuino e ineguagliabile! Questo accostamento di sapori, tra la delicatezza dei cucunci e l’intenso dei pomodori secchi sprigioneranno al primo morso tutti i sapori e profumi che caratterizzano la cucina delle nostre isole, stuzzicando i sensi e l’appetito…

INGREDIENTI

  • pasta corta o spaghetti
  • pomodori secchi sott’olio
  • capperi di Salina dissalati
  • Cucunci di Salina dissalati
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

 

PREPARAZIONE

1- Mentre la pasta cuoce inizia a preparare il condimento sgocciolando per prima cosa i pomodori secchi,(ricordate di dissalare precedentemente i capperi e i cucunci di Salina)

2- In una padella fai soffriggere l’aglio con dell’olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio, i capperi e i cucunci di Salina e appena la pasta sarà arrivata a cottura uniscila con il condimento. Come tocco finale aggiungi del pangrattato precedentemente scaldato in padella.

Per questa ricetta noi abbiamo utilizzato i pomodori secchi sott’olio con capperi e cucunci di Salina prodotti dall’azienda agricola Virgona). Questi sfiziosi bocconcini sono ideali per accompagnare un aperitivo casalingo, ma possono essere serviti anche come ricco contorno o secondo vegetariano.

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