Il “Pane Cunzato” è una pietanza tipica della Tradizione Eoliana. Rappresenta il pasto ideale per freschi pranzi estivi.

Il Pane Cunzato Eoliano o di Salina non è altro che una pagnotta di grandi dimensioni leggermente tostata divista a metà e ricolma di prodotti tipici del territorio di Salina (capperi, cucunci, melanzane, pomodori secchi).

La sua ricetta base, prevede pomodoro tagliato a pezzetti, olio, mozzarella o formaggio primo sale, ma può essere arricchita con una infinità di ingredienti, lasciando libero sfogo alla nostra fantasia.

Si differenzia dalla versione Siciliana in quanto quello Eoliano è composto da una fetta di pane di grandi dimensioni (quasi delle dimensioni di una pizza).

La ricetta eolieshop

Ingredienti per 4 persone:

– 2 pagnotte di grano di semola tostato
– 5 Pomodori “Pachino”
– Origano selavatico di Salina
– Formaggio primo sale
– Paté di pomodoro seccagno
– Capperi sott’aceto e cucunci sott’aceto
– Olive nere all’Eoliana,
– Melanzane all’Eoliana
– Olio extra vergine di oliva,
– Granella di capperi.
 

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, metteteli in una terrina e conditeli con origano selvatico di Salina, olio extra vergine di oliva e sale. Aggiungete un cucchiaio di capperi sott’aceto e qualche cucuncio sott’aceto. Aggiungete al composto anche delle olive nere all’Eoliana tagliata a pezzetti. Lasciate il condimento da parte perché prenda bene tutti i sapori. Tagliate a cubetti il formaggio primosale e riponetelo in frigo.

Prepariamo il pane da Cunzare:

Ricavate  dalla pagnotta delle fette spesse circa 2 cm. Tagliate a metà uno spicchio d’aglio e strofinatelo sulle fette di pane per insaporirle. Fate scaldare una padella sul fuoco e, quando sarà calda, tostate le fette di pane da entrambi i lati. Quando le fette saranno belle dorate toglietele dal fuoco.


Cunziamo il Pane: 
Spalmate sul pane tostato il paté di pomodoro seccagno, adagiate sopra un paio di fette di melanzane all’Eoliana e i cubetti di formaggio primosale. Completate il tutto con una cucchiaiata
generosa del condimento preparato in precedenza e servite.

 

 


L’Idea gourmet

Se vogliamo impreziosire il nostro Pane Cunzato, possiamo spolverare la superficie con la granella di capperi di Salina, che conferirà al condimento una piacevole nota sapida e croccante.

Dove assaporare l’autentico pane cunzato

 Quando si visita l’isola di Salina si deve assolutamente fare tappa da Da Alfredo, a Lingua. Qui potrai gustare l’originale Pane Cunzato Eoliano nelle sue 9 varianti. (Caprese, Caprese con tonno, Eoliano, Misto, Salina, Alfredo, Punta Lingua, Briantinu, Vegansalina).

E per finire, si completa obbligatoriamente con la sua leggendaria granita! Ma di quest’ultima ne parleremo in un altro articolo 🙂

 

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