Origano Selvatico delle Eolie: Usi in Cucina, Curiosità e Superstizione

L’Origano Selvatico Siciliano ha trovato terreno fertile per le sue radici nelle lussureggianti Isole Eolie. Qui ha trovato un terreno calcareo di origine vulcanica che contiene tutti i nutrimenti necessari al suo sviluppo.

È una pianta aromatica spontanea e perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. Il nome Origano deriva dal greco “oros = montagna” e da “gamos = splendore”, cioè “gioia della montagna”. Si presenta sotto forma di cespugli dal fusto legnoso e ramificato, alti tra i 50 e gli 80 cm. Predilige i luoghi molto assolati e cresce fino a circa 300 metri sul livello del mare. I suoi fiori hanno una graziosa corolla bianca, che diventa gialla intensa durante l’essiccazione. Le foglie sono di forma ovaoidale, dai margini lisci o lievemente dentellati.

COME SI RACCOGLIE E COME SI CONSERVA

La pianta dell’origano selvatico siciliano fiorisce tutto l’anno sulle Isole Eolie, ma il periodo migliore per la raccolta è da Giugno ad Agosto, quando il fiore non si è ancora schiuso. La raccolta consiste nel recidere le cime fiorite della pianta che vengono poi unite in piccoli mazzetti. Questi piccoli bouquet aromatici, appesi a testa in giù, vengono lasciati essiccare in luogo caldo ma ombreggiato. Una volta che le cime fiorite si siano ben essiccate, vengono “spelate” a mano. Si ricaverà così l’origano. Il modo migliore per conservarlo è in contenitori in vetro, che ne preservano intatto l’aroma.

L’ORIGANO SELVATICO DELLE EOLIE: I SUOI USI IN CUCINA

L’origano selavatico siciliano è il condimento per eccellenza scelto dalle massaie siciliane. Il suo aroma forte ed intenso, lo ha reso l’immancabile condimento della salsa di pomodoro. Ma è grazie al suo utilizzo come condimento della pizza che l’origano è oggi popolare in tutto il mondo. Si sposa benissimo anche con piatti a bese di carne o di pesce.

PROPRIETÀ BENEFICHE E MEDICINALI

Le proprietà benefiche dell’origano selavatico siciliano sono conosciute fin dall’antichità. All’origano si attribuiscono proprietà che aiutano le persone con problemi alle vie respiratorie. È un ottimo coadiuvante della digestione, un antisettico naturale ed è ottimo per curare il mal di denti.

L’ORIGANO: CURIOSITÀ E SUPERSTIZIONE

In passato, si era soliti regalare un mazzetto di origano alle fanciulle che avevano subito una forte delusione d’amore, perché si pensava che alleviasse questo tipo di sofferenza. Era anche chiuso in sacchetti ed usato come un talismano contro gli spiriti cattivi.

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