Il Dentice è un pesce d’acqua salata completamente privo di grassi, per questo si presta perfettamente alle preparazioni gastronomiche più varie.
Il dentice con capperi di Salina e Olive è un secondo piatto davvero molto semplice da preparare, ed essendo molto leggero e digeribile è adatto per essere consumato proprio da tutti!

Scegliete sempre il pesce fresco per le vostre preparazioni, facendo attenzione a controllare che gli occhi siano vivi e le squame ben attaccate.

Per questa gustosa ricetta utilizzeremo materie prime di ottima qualità, in particolare i capperi di Salina  sotto sale, profumati e dall’aroma incomparabile conferiranno a questa ricetta un tocco floreale che farà la differenza! (ricordate di dissalare i capperi di Salina, leggi questa breve guida: clicca quì)

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di dentice
  • capperi di Salina sotto sale
  • Olive verdi 50 g
  • Olive nere 50 g
  • 1 Limone tagliato a rondelle
  • 250 g di Pomodorino di pachino
  • Pane raffermo 50 g
  • Olio extravergine di Oliva
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Sale
  • Pepe

PREPARAZIONE

Come prima cosa bisogna pulire il pesce, desquamatelo e sciacquatelo sotto l’acqua corrente;

Eliminate le interiora, salate e pepate l’interno del pesce aggiungendo anche delle rondelle di limone;

Servendovi dell’aiuto di un mixer tritate fino ad ottenere un composto non troppo fine il pane raffermo, le Olive verdi e nere denocciolate, i capperi di Salina dissalati, la scorza di mezzo limone grattugiata e del prezzemolo.

Cospargete di olio extravergine di Oliva una pirofila, adagiatevi i pesci e cospargeteli con il trito precedentemente preparato, aggiungendo le olive intere, i pomodorini di Pachino tagliati a metà, i capperi di Salina ben dissalati, dell’aglio tritato e un filo di olio.

Profumate il vostro succulento dentice con delle erbe aromatiche come il timo e la menta per un sapore ancora più deciso e infornate per circa 25 minuti a 180 gradi.

 

 

 

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