Chiamati anche capperi giganti o capperi grandi i cucunci sono i frutti della pianta del cappero. Non tutti conoscono questi misteriosi e pregiatissimi frutti, solitamente infatti, siamo abituati ad utilizzare unicamente i capperi per le nostre preparazioni, quindi perché non provare invece ad arricchire il nostro bagaglio culturale fatto di sapori aggiungendo questo curioso frutto?

Cucunci di Salina differiscono dai Capperi per forma, allungata come un piccolo cetriolino cetriolino dal lungo picciolo e ovviamente nel sapore, intenso, floreale e molto aromatico.

In questa ricetta vedremo come preparare degli sfiziosissimi  cucunci fritti, perfetti per essere serviti come antipasto o deliziosi apertitivi da prendere direttamente con le mani grazie al lungo picciolo.

La panatura inoltre, amplificherà il già delizioso sapore dei cucunci e prepararli sarò davvero molto semplice e veloce.

 

 

Ingredienti

  • Cucunci di Salina
  • Uova
  • Farina
  • Pangrattato
  • Aglio
  • Olio di semi

 

PREPARAZIONE CUCUNCI FRITTI

 

Come prima cosa bisogna dissalare i cucunci, lasciandoli in ammollo per un paio di ore nell’acqua; Successivamente scolateli e metteteli di lato;  Sbatti le uova finché non si uniscono per bene e a parte riempi una ciotola di farina, e un’altra di pangrattato e aglio.

Ora procedi immergendo i Cucunci prima nella farina, poi falli passare nel composto di uova e infine nel pangrattato facendo attenzione a ricoprire tutta la superficie dei Cucunci senza lasciare buchi.

Riscalda l’olio e friggi i deliziosi cucunci fin quando non saranno diventati dorati.

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